Delicias de mi General, restaurante de comida tradicional mexicana en el centro Histórico de Saltillo, Coahuila, degustamos de la gastronomía del lugar en platos, preparado por la Chef / IVONNE OROZCO, mexicana que ha combinado sus creaciones gastronómicas con los productos tradicionales que se cultivan en la región.
Aunque no tienen un nombre en particular este es un plato de entrada de frutos como cortes de Sandia, melón, tomates verdes y rojos acompañados de pepinos sin semillas para degustar los tradicionales chapulines, que son saltamontes comestibles, una tradición culinaria prehispánica.
Foto: Eric Basso
La tutela de maíz es una tortilla en triangulo, con pasta de frijol guisado con mole, que se hace con 37 ingredientes, se sirve sobre cenizas con chinicuiles (gusano rojo), salteados con cacao, almendras, cacahuates entre otros que le da un rico sabor a chocolate. #SaltilloEsparaTi #TurismoCoahuila #OMPT #omptoficial #VisitaSaltillo
Foto: Eric Basso
Estos procesos de elaboración de los platillos ancestrales forman parte de las tradiciones gastronómicas, culturales del lugar que lo convierten sin duda alguna en un verdadero centro histórico digno de visitar para degustar de toda la historia de Coahuila en Saltillo Mexico.
Artículo por Elena Mosquera.
